【生炒甲鱼的做法-】_甲鱼_怎么做_制作方法_做法大全

来源：宁波新闻网日期：2024-05-13 阅读：

【生炒甲鱼的做法

】_甲鱼_怎么做_制作方法_做法大全

文章导读

说到甲鱼是很多人不陌生的，对它的购买都是比较轻松，不过在吃甲鱼的时候，一定要注意要适量进行，而且吃甲鱼每次都是不能过多，甲鱼是一个大补的食物，吃太多的话，会让身体营养过剩，这样对身体没有任何好处的，这点要注意，那生炒甲鱼的做法如何呢，下面就详细介绍下。

生炒甲鱼的做法：

原料：甲鱼肉150克，笋片200克，鸡蛋白1只，大地鱼末5克，葱5克，姜片3片，味精少许，麻油少许，烧酒少许，白酱油少许，地栗粉少许，胡椒粉少许，蒜泥少许，精盐少许。

做法：

1、把甲鱼肉洗净，切成薄片，和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀，入文火大温生油锅(油要250克)，用勺慢慢推开，至六七成熟即一起倒出。

2、将葱姜片、蒜泥、笋放入锅内稍炒，再把甲鱼片与调味(胡椒粉、酒、味精等)放入同炒一下，再下地栗粉勾芡，同时浇上生油，起锅装盘，再撒上大地鱼末即好。

特色：味鲜，淡酱色，四季皆宜。

小贴士：

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

膳食价值

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

在对生炒甲鱼的做法认识后，制作生炒甲鱼的时候，完全可以根据以上步骤进行，而且对生炒甲鱼制作时间一定要掌握好，有很多人对生炒甲鱼制作并不是很清楚，制作它之前需要进行了解，使得制作能够轻松进行。