蔬菜吃得太新鲜也招来麻烦？

蔬菜吃得太新鲜也招来麻烦？

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。　　可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。

由于刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物资。　　现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，常常施用各种农药，有时乃至在采摘的前1两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药常常是对人体有害的。　　新鲜并不一定意味着更有营养　　其实，新鲜并不一定意味着更有营养。　　科学家研究发现，大多数蔬菜寄存一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，乃至是完全相同的。　　据美国一名食品学教授发现，西红柿、土豆和菜花经过一周的寄存后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。　　经过冷藏保存的卷心菜乃至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

使残留的有害物质逐步分解　　所以，生活中我们切不可为了单纯寻求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。　　对新鲜蔬菜我们应适当寄存一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对那些容易衰落的蔬菜，也应多次清洗以后再食用

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