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【新鲜大蒜的吃法】_大蒜_营养价值_怎么吃_如何食用

来源:宁波新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【新鲜大蒜的吃法】_大蒜_营养价值_怎么吃_如何食用

大蒜是很多人都喜欢用来作为调料的一种食物,大蒜有除菌、消除异味的作用,常吃大蒜可以提高身体免疫力,保持身体健康。大蒜和生姜都是常见的调味品,对于鸡鸭鱼肉的腥味都可以很好的去除。在炒菜的时候放一些大蒜和生姜是很好的,不过也有人喜欢生吃大蒜,那么,新鲜大蒜的吃法有哪些?

大蒜本身具有其独特的香味,尤其是在炒菜的时候那种香味更甚。很多人也很喜欢吃大蒜,这不仅仅是因为它的味道,更多的是因为大蒜的价值。多数人都了解的价值之一就是大蒜的杀菌的功效,而它的吃法也有些讲究。

大蒜具有解毒、健胃、杀虫的功效,中医临床用于食欲不振、消化不良、积滞胀满,尤能消化肉食。大蒜以醋浸二三年,食至数瓣,用于心腹冷痛,虚汗泄痢,还可用于钩虫病。常吃大蒜无论生熟对身体都有利,

但是吃蒜不宜空腹,生食不宜过多。一般的吃法就是剥好的大蒜用水洗净后,将其捣碎放上佐料,再食用。当然这是一种较正确或者说科学的吃法。

但为什么刚剥好的大蒜吃下去就不科学呢?相信关注大蒜吃法的人,应该在网上看到过这样一句话,"大蒜吃法有讲究,必须先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。"大蒜中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分,这两种成分在大蒜中是独立存在的。

只有把蒜头捣碎或切片,这两种物质方能相互接触,在蒜酶的作用下,可使蒜氨得到分解,生成有挥发性的大蒜素,大蒜素有很强的杀菌力,食后进入体内,能与细菌的胱氨酸(细菌的蛋白成分)反应,生成结晶状沉淀,抑制细菌的繁殖和生长,从而起到杀菌作用。

以上新鲜大蒜的吃法介绍,这种生吃的吃法是最有效的发挥大蒜的功效。在北方生吃新鲜大蒜是十分常见的,但是南方人就很少吃,因为受不了大蒜辛辣的味道,一般都是煮熟了再食用。生吃大蒜可以放在面条或者馅饼里面,一起食用会比较好吃。

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