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羊年话羊肉

来源:宁波新闻网  日期:2021-02-24  阅读:

羊年话羊肉

今年是农历羊年,羊在六畜当中,排列第三位,温驯的羊为人类的生活作出了无私的奉献,它与人类结下了不解之缘,羊肉又是人类的主要肉食之一,自古即被推重为食疗佳品。 唐代《千金方》记载:羊肉能补益虚寒。元朝四大医家之一的李东垣曾说过:羊肉甘热,能补

今年是农历羊年,羊在六畜当中,排列第三位,温驯的羊为人类的生活作出了无私的奉献,它与人类结下了不解之缘,羊肉又是人类的主要肉食之一,自古即被推重为食疗佳品。

唐朝《千金方》记载:羊肉能补益虚寒。元朝四大医家之一的李东垣曾说过:羊肉甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌体之气。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中载称:羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,治虚劳寒冷,五劳七伤。清代王世雄在《随息居饮食谱》中也说:羊肉甘温补中,补气沉劳,抗御风寒,乃补形之良药也。祖国医学认为:羊肉性味甘热,具有益气养血,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,补虚御寒的功能,可治虚劳体瘦,腰膝酸软,产后虚冷,寒疝腹痛,中虚反胃等症,是冬季驱寒温补最好食品。

羊肉营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。据现代科学分析,每百克羊肉中含蛋白质55.5 g,脂肪14.4 g,钙45 mg,磷42 mg,维生素B1 0.5 mg,B2 0.8 mg。羊肉除脂肪含量比猪肉略低以外,其他营养成分都比猪、牛肉含量高。羊肉的热量高于牛肉,铁含量高于猪肉,对造血补血有显著的功效。

羊肉的食用方法很多,只要把羊肉的臊腥味除掉,便是一道极其可口的美味佳肴。便可做汤清炖,又可红烧生炒。我国地域辽阔,不同地区有不同的吃法。如北京一年四季都有涮羊肉。新疆、内蒙古等少数民族地区,更是顿顿不离羊肉,还有那油亮亮,香喷喷的烤羊肉串,是盛行全国的著名小吃,使人闻香心动,垂涎欲滴。烤羊肉则是到草原旅游,做客时非品尝不可的佳肴。还有青海的手爪羊肉,贺兰山下的黄焖羊肉,西安的羊肉泡馍,安徽宿县的红焖羊肉等等,也都是闻名于世的美味佳肴。

冬季时节,天气寒冷,大家都喜欢品味羊肉,暖暖身子。但有些人则不喜欢吃羊肉,由于羊肉有一种特殊的味道羊膻气。其实去除羊膻气不难,只要处理得当,就能品味到羊肉的美味,令你百吃不厌。方法有两种:1是把羊肉洗净,切成小块,每500 g羊肉兑入500 g水,放入烧开的水中,加入50 g食醋,再煮沸20 min左右,捞出羊肉,沥干水分,膻味荡然无存了。2是在炖羊肉时,放入羊肉四分之一的胡萝卜,再加入适当的黄酒、姜、葱、蒜、辣椒、红枣、桔皮等,羊肉炖熟了膻味也就全无了。这两种除膻法简便实用,很适合城乡家庭运用,大家不妨一试。

一些爱好吃羊肉的人,仅仅知道羊肉营养丰富,至于羊肉能治疗多种疾病和羊的其他部分的药用价值,知道的人就恐怕不太多了。

羊身无废物 样样都是宝

羊肉:性温味甘,能益气补虚,温中暖下,主治虚劳,消瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹痛寒疝,中虚反胃,尿频阳痿等症。凡脾胃虚弱,食欲不振或虚寒呕逆者,可用羊肉250 g,切丁,与大米180 g同煮成粥,配以盐、姜、花椒调味,逐日2~3次服用:凡肾虚阳痿、腰膝酸软、遗尿或尿频患者,可用羊肉250 g,煮熟切片,用蒜泥15 g,油、盐等适当调味拌食:肺结核、气管炎患者,可用羊肉500 g,去皮小麦仁50 g,生姜1块,共炖成稀粥,早晚食用,连服1个月:产后无乳,产后肢冷和口干,烦热,失眠者,可用羊肉250 g,猪蹄1只,生姜1块,加水炖烂,入盐调味,早晚服之,连服1周。

羊肝:性凉味甘,微苦,能益血,补肝,明目。用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力消弱等症。凡白内障、角膜炎、眼北京哪家医院治疗阴茎短小盲、目赤肿痛、视物模糊等,可用羊肝100 g、菊花、谷精草、苍术各15 g,煮熟,去药渣食肝喝汤。

羊心:性温味甘,能补心舒郁,用于劳心悒郁、惊慌等症。可取羊心1个,玉竹15 g,加水炖熟,食心喝汤,可治忧闷不乐,心烦意乱等症。

羊肾:性温味甘,能补肾虚,益精髓,用于肾虚劳损,腰背酸痛,耳鸣眼花,尿频阳痿等症。

可用养肾1对、枸杞子、党参各15 g,共熬成粥,入姜、葱盐调味。空腹食之,可治五痨七伤,阳气衰弱,腰膝无力等症。

羊肚:性温味甘,能补虚健胃,治虚劳过度、不思饮食、手足烦热、尿频盗汗等症。凡虚寒胃痛日久,体虚食少、肌肉消瘦者、可用羊肚1个,将生姜100 g切片塞入羊肚炖烂,吃肚喝汤,日服2~3次。

羊睾丸(俗称羊卵子):性温味甘咸。能补肾,壮阳,益精,《本草纲目》云:功同肾而更优,治遗精,虚寒,房事内伤,阳痿早泄,诸多隐疾。入糯米熬粥食之有效。中医多将羊睾丸与小茴香焙干研末作丸服用,其疗效更佳。

羊胆:性寒味苦。能清热解毒,明目退翳,治夜盲,退目翳和咽喉肿痛等症。可取蜂蜜10 g灌入羊胆内,高压消毒,再取药汁点眼,效果甚佳:也可取羊胆1个,取汁与蜂蜜适当。蒸熟服用,可治痰热型哮喘和百日咳。

nk免疫细胞治胃癌羊血:性平味咸,能行血,止血,补血,解毒,去瘀,治产后瘀血,血闭,胎衣不下和误食野菜中毒等症,羊血煮熟,以醋拌食,对医治便血也有疗效。

羊脑:性温味咸,可治神经衰弱等症,如头痛、心悸,健忘,失眠等。可用羊脑1个,配天麻,川芎各6 g,煎汤服用。

羊骨:性温味甘,能补肝肾,强筋骨,健脑补血。取羊骨500 g,砸碎,入大枣100 g,煮至烂熟,或配以糯米熬煮成粥服用,可治疗不良性贫血和血小板减少性紫癜:若误食铁屑或异物,可取羊骨炒黄研末,米汤送服,异物可从大便排出。

羊角:性寒味咸,能镇惊安心,明目平肝,益气。治头晕目眩,惊风癫痫,神智不清,头痛目赤等症。凡高血压引发的头晕头疼,乙型北京医院哪家治无精症好脑炎引起的高热抽风,小儿惊风,可用羊角30 g削片或研末煎服。

羊奶:性温味甘,能益胃润燥,滋阴补虚,益精利尿,凡干呕,反胃,肠燥,便秘等患者,乳腺癌生物免疫治疗北京哪家医院有可将羊奶煮沸饮用,连服3~5日,也可将淮山药研末。与羊奶共煮服用。

羊油:性温味甘,如手足被木竹屑,鱼刺刺入,可用羊油涂入患口,就可很快挑出,并能止痛消炎:其他如五金类,玻璃刺入的小伤口,也可用羊油涂擦患处,效果极佳。

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