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茄子的6种做法最美味肉末茄子的家常做法

来源:宁波新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

茄子的6种做法最美味 肉末茄子的家常做法

茄子的6种做法最美味 肉末茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法养生导读:肉末茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。下面为大家介绍几种肉末茄子的做法:食材准备主料:茄子(紫皮、长)300克辅料:九层塔15克猪

养生导读:肉末茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。

下面为大家介绍几种肉末茄子的做法:

食材准备

主料:茄子(紫皮、长)300克

辅料:九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

调料:大蒜5克盐3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克

制作方法1

1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

2、锅中倒入适当的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

4、最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀便可。

制作方法2

1、茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

2、锅中倒入适当的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

3、锅中倒入少许油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

4、炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘便可。

制作方法3

1、茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水,青椒切块,葱、蒜均切成小粒;

2、茄子倒入炒锅中,小火渐渐煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;

3、炒至茄子发焉后,盛出备用,炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;

4、小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少量生抽;

5、倒入煸好的茄子,放盐,少量鸡精,大火翻炒分钟便可。

制作方法4

1、茄子、肉末、小葱、大蒜备用;

2、茄子洗净,切小块;

3、小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用;

4、油锅烧热放蒜片,爆香;

5、加入肉末,炒均匀;

6、肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(听说可以避免茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子竟然没有黑,不知道是否是西红柿的作用);

7、加入切好的茄子,炒均匀软烂;

8、加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘便可。

养生导读:茄子是好吃又营养的夏季当家菜,做法也多种多样,清蒸、油炒、糖醋、烤、红烧……这些做法让你怎样吃都不会腻!今天推荐茄子的6种家常做法,看看你最喜欢哪一款!

茄子的做法

做法1:油焖茄子

材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。

做法:

1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油,比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以避免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻便可。

油焖茄子

做法2:糖醋茄子

材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆便可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁便可。做法3:肉末茄子

材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。

做法:

1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随便切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制分钟。

2、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎成熟。另起锅,加入少量油、姜末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花便可。

肉末茄子

做法四:芝士烤茄子

材料:紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适当、盐适当、糖适当、现磨胡椒粉适当、芝士粉适量。

做法:

1、茄子洗净剖开,片成大薄片;加入少量盐腌渍片刻;西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软。

2、下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;加入适当盐、糖和现磨胡椒粉,调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水份,卷成卷,用牙签固定,排进烤盘。

3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘,撒上芝士粉,便可。做法5:锅塌茄子

材料:外表匀净的长茄四只洗净,蒜碎适当;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

做法:

1、茄子两面交叉斜切至3/2处,注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅,入油适当,炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

2、茄子排入锅中,中火烧至两面变色发软,加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟,加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适当,点香油少量。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶便可。

锅塌茄子

做法6:醋香蒸茄子

材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g。

做法:

1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜便可。

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