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趁热吃竟是致癌恶习 什么饮食会致使食道癌_饮食健康

来源:宁波新闻网  日期:2021-11-21  阅读:
趁热吃竟是致癌恶习 甚么饮食会导致食道癌_饮食健康 趁热吃竟是致癌恶习 甚么饮食会致使食道癌 更新时间:2015-09-06 14:33:02 | 文章来源:家庭医生在线

  菜来了,趁热吃!”这是饭桌上常听到的一句话。虽然食品趁热吃味道更香,但长期过热饮食却会引发食道癌等多种消化道疾病。北京东方医院消化内科陈润花博士指出,我们的食道壁非常娇嫩,只能耐受50~60℃的食品,超过这个温度,食道黏膜就会被烫伤。如果反复如此,可能引起质的变化

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,发展为肿瘤。因此,最适合的食物温度是不凉也不热,在40℃左右。

  为何趁热吃会得食管癌

  愈来愈多的研究显示,进食过烫食品与食管癌的发生有着极其密切的关系。由于人的食道内壁是由黏膜组成的,十分柔嫩,只能承受50℃-60℃的温度,超越这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等

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,就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤,如果黏膜损伤还没有修复又遭到烫伤,反复多次易构成黏膜浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。久而久之,就会诱发黏膜质的变化,以致癌变。

  同时,那些进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食品的人群也是食管癌好发的高危人群。进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良饮食习惯,易发生食道黏膜损伤、慢性炎症;腌渍食品中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物资,反复刺激易引发食道上皮细胞不典型增生,可致使最后的癌变。

  食道癌的常见病因是什么

  食管癌的人群散布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素而至的疾病。已提出的病因以下:

  1、化学病因

  亚硝胺

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。这类化合物及其前体散布很广,可在体内、外形成,致癌性强。在多发区的膳食、饮水、酸菜、乃至病人的唾液中,测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。

  2、生物性病因

  真菌。在某些多发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上,均能分离出多种真菌,其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成,更促进癌肿的发生。

  3、缺少某些微量元素

  钼、铁、锌、氟、硒等在食粮、蔬菜、饮水中含量偏低。

  4、缺少维生素

  缺少维生素A、维生素B2、维生素C和动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足,是食管癌高发区的一个共同特点。

  5、烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素

  长时间饮烈性酒、嗜好吸烟,食品过硬、过热、进食过快,引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、蛀牙等均可能与食管癌的发生有关。

  6、食管癌遗传易感因素。

  面对食管癌,我们应当如何应对呢?

  1、定期到医院检查。

  做胃镜检查和消化道造影检查,通过视察病变组织、病变部位、病变大不等来确诊。

  2、合理饮食,营养搭配。

  养成吃饭不挑食,少吃或不吃反季蔬菜,注重荤素搭配,多吃粗粮,每顿饭吃七分饱就可以。

  3、细嚼慢咽,吃温食。

  食道癌病人多喜吃热食,吃饭急,吃饭快,很赶时间那种。外国人说“中国人是最急的人,等不得”,为了我们的健康还是希望你等等。由于这种饮食习惯对食道来说是一种长时间的慢性刺激,一旦时间长,就很容易癌变。所以为了身体健康,吃饭要慢,不要急。

  4、少吃或不吃咸菜,不吃霉变食品。

  咸菜中含有较多亚硝酸盐,在胃酸的情况下与仲胺类物质结合生成一种强烈的致癌物资亚硝胺。在我国由于居住地的缘由,那些常食腌制菜的人群(食道癌高发区)更要关注自己的食道。霉变食物也是“食道癌”杀手,因其含有黄曲霉菌素。

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