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涮火锅的几点注意

来源:宁波新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

涮火锅的几点注意

现在喜欢吃火锅的人很多,特别是天冷的冬季,一家人或亲朋好友同坐一桌.涮畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜,可谓味道鲜嫩可口,实为佳育美餐,甚是惬意。但是,有些吃涮火锅的方法不对,不符合卫生要求,容易感染疾病。

现在喜欢吃火锅的人很多,特别是天冷的冬季,一家人或亲朋好友同坐一桌.涮畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜,可谓味道鲜嫩可口,实为佳育美餐,甚是惬意。但是,有些吃涮火锅的方法不对,不符合卫生要求,容易沾染疾病。因此,用火锅涮食品时,必须注意以下几点:

1.涮料要清洁于净。涮食的食品要反复清洗干净,尤其是鸡鸭肠子和内脏等,这类涮料运用食盐屡次磨擦,然后用清水漂洗,以避免食后感染寄生虫。

2.不要一锅同涮。切忌一锅同时几人涮食、涮料混杂同食不利卫生。应当采取1人一锅或一锅数格分食,各自涮食,互不干扰,以避免病原体交叉感染。

3.不要涮片过厚。畜肉、禽肉、海鲜切片应尽量薄,以便在沸水中短时间能烫熟。切片过厚,肉类不容易烫熟,不能杀死肉中的寄生虫,误食而易染病。

4.水温要足。涮食时,火锅中水的温度要高,一定要使水处于沸腾状态。涮料放入后等再次沸腾后取出。如鱼片、蜊蛄、石蟹涮不熟,吃了容易感染肺吸虫和肝吸虫病,羊肉片涮不熟,易得布鲁菌病和旋毛虫病。布鲁菌病诊断不容易,难以治好。布鲁杆菌易进入肝、脾及骨髓,构成慢性疾病,长期低热,失眠,肌痛,关节痛,神经痛,肝、脾肿大等。旋毛虫病是人畜共患的寄生虫病,人吃进含有旋毛虫包囊的羊肉后,旋毛虫在肠道里发育成虫,并产生大量的幼虫,幼虫钻进肠黏膜,随血流到全身,在肌肉内定居,长时间寄生在人体内。

另外,吃火锅要少喝汤。火锅汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量比开水分别增高了840倍和23倍,虽然其含量不会对人体造成危害,但经常喝火锅汤,对身体也是不利的。

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