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厨房6种调料的神奇保健功效

来源:宁波新闻网  日期:2021-07-08  阅读:
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  我们在厨房最不能少的一种东西,可能就要数调味品了。其实我们在炒菜、做饭、熬粥等都会需要调味品。缺少了调味品我们做的菜、汤就会没有任何的滋味。其实调味品不光能调味,还具有养生保健的功效。

  调料的具体种类

  咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

  甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗治卵巢早衰治最好方法汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

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