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肉食宝宝的饮食备忘_育儿要点

来源:宁波新闻网  日期:2021-11-21  阅读:
肉食宝宝的饮食备忘_育儿要点 肉食宝宝的饮食备忘 更新时间:2012-08-15 16:55:58

  肉类的营养价值高,是幼儿发育所必须食品,但若太偏好肉类而不吃其它食品的话,可能会出现一些营养上的问题,如容易变胖、摄取较多饱和脂肪酸、易造成便秘等,矫正偏食习惯、摄取均衡营养,才能让幼儿长得好、长得健康。

  在大部分人的认知中,肉类与营养好几近是划等号的,肉类烹煮后有其特殊的香味,所以大部份小朋友都爱吃肉,到底爱吃肉、多吃肉好不好呢?

  蛋白质的主要来源

  在营养学上说的肉类,包括家禽(鸡、鸭、鹅)、家畜(猪、牛、羊)、各种水产(虾、蟹、鱼、花枝、蚵)等,所以在本文中提到的肉都是广义的肉。

  在食品分类上,肉类与蛋及黄豆制品(豆腐、豆干等),都属于6大类食品中的肉鱼豆蛋类,此类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素

肉食宝宝的饮食备忘_育儿要点

。(注:六大类食品为奶类、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类)

  肉类食物是蛋白质的主要来源,蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。不同种类的肉,蛋白质的含量也有差异,如牛小排约含13%(由于脂肪较多),而去壳虾仁则高达94%。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例,与人体蛋白质之氨基酸比例较接近,所以食用后能被人体有效利用。

  肉类的脂肪含量是各类食品中最多的(五谷根茎类、蔬菜类、水果类唯一微量的脂肪,每100公克猪里肌肉的脂肪约10.2公克,每100公克全脂奶的脂肪约3

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.5公克)。一般来说,白肉(各种鱼、海产、鸡肉等)的脂肪比较少,如鲈鱼的脂肪比例仅1.2%;红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多,如较瘦的牛腱都还有29.3%的脂肪。

  除蛋白质及脂肪外,肉类也提供矿物质与维生素。连骨进食的鱼类(如小鱼干)可提供丰富的钙质;深红色肉(如牛肉、羊肉及鱼背的血合肉-血合肉为鱼肉边沿较深色的部分)有丰富的铁质。各种肉类都是磷、钾的良好来源。其它矿物质如铜、镁、硫等,也都存在于肉类中。维生素以b群(如b1、b2、b6、b12)的含量较多,维生素c的含量少。

  偏食肉类 影响健康

  肉类的营养价值高,是儿童生长发育所必须的食品,但若太偏好肉类而不吃其它类食物的话,还是可能会出现一些营养上的问题:

  1、容易变胖

  据调查指出,体重过重的学童比例有越来越高的趋势。固然引发儿童肥胖的缘由好多:快餐店林立,喝过多的含糖饮料、运动量不足等;但在笔者的营养咨询门诊经验中发现,体重过重的儿童喜欢吃肉的比例比较高,其实这是可理解的,由于肉类是属于高脂肪的一群,在每日饮食中,脂肪占总热量比例高的饮食型态,比较容易让人变胖。

  2、会摄取较多的饱和脂肪酸

  猪肉及牛肉等红色肉类有较多的饱和脂肪酸。我们都知道饱和脂肪酸摄取过多

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,容易引发高血症等慢性病。也许您会说,小孩的身体代谢状态较好,应当无所谓,但各种慢性病都是日积月累而来的,还是应该要趁小开始保养。

  3、因营养摄取不均衡,反而瘦弱

  若只吃肉而其它食物吃的非常少的话,小孩并不会变胖,反而有可能会瘦弱。因为人体需要各类的营养素,必须在这些营养素全都足够的情况下,才能促进生长发育,即便肉类含的蛋白质是生长所必须,但无其它营养成分配合,仍不足以维持正常的生长。
  
  4、若同时不爱吃蔬菜水果,容易造成便秘

  只爱吃肉不吃蔬菜的小朋友,会由于纤维质摄取量不够而便秘(纤维质可以增加肠内有益细菌、帮助排便、预防便秘、控制体重、预防肥胖)。

  均衡营养长得好

  到底需要让家里的小朋友吃多少肉才是最适当的呢?附表列出学龄前儿童蛋白质食物的建议摄取量,其中蛋与豆类、肉类是可以相互替换的,若小孩对肉类有偏好,可以在豆类或蛋的部份以肉来取代,(注:1个蛋=1块豆腐=1两肉),但每天摄取的食物种类愈多愈好,营养会愈均衡,所以还是要鼓励摄食多样食品,不要偏食。

  年龄/食品
  1~3岁 4~6岁
  牛奶 2杯 2杯
  蛋 1个 1个
  豆类 豆腐1/3块 豆腐1/2块
  肉类 2/3两 1两
  资料来源:行政院卫生署

  要改正只爱吃肉的偏食习惯,您可以试试下列方法:

  1、少用大块肉,尽量与蔬菜混合,如:绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里肌肉排。

  2、利用肉类的香味来改善蔬菜味道,可提高小朋友对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜(洋葱、胡萝卜、高丽菜等)经过与牛肉一起长时间的熬煮,混合了肉香味,小朋友会比较喜欢。

  3、尽量选购低脂肉类。在短时间内,尚没法有效减少小朋友对肉类的食量时,妈妈在购买肉类时,应当多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类,少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时,则建议采取水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式,可减少热量、预防肥胖。

  4、想办法让蔬菜变好吃。这点其实是说得容易,做起来不简单;建议可参考坊间众多食谱,改良蔬菜的烹调及调味方法。

  5、最后一个办法,也是最下策(建议这个方法只用在过胖或血脂肪偏高的小朋友),就是将固定的肉类份量取出置于小碟中,严格的执行限量食用,但要每一个一起用餐的家人都要采取同样动作才行,否则可能会影响亲子关系。

  均衡的营养是最重要的,不偏食的小孩会长得最好。

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