厨房四大调料的使用窍门_

厨房四大调料的使用诀窍_

烹调的目的是使饮食更营养，使味道更鲜美。而在烹调中，五花八门的调料更是必不可少的角色。公道使用它们，不但能使食品的口味有很大提升，对保存食品的营养，一样颇有好处。在我家的厨房，以下4类调料必不可少，了解他们的营养和使用方法，可以事半功倍。　　4类调料用法有讲求

咸。盐的本味是咸，又是出味的基础。不管任何味，加了盐才会出鲜味,所以又称盐为百味之本。盐的作用主要是、去异味，保鲜食品。盐一般后放，可使菜更鲜嫩国内最好生物免疫疗法，放早了菜易变老。

甜。糖是主要调味品之一，是甜味的主要调料，又能与其他调料如盐、醋一起调出鲜美的复合味。糖的作用主要是;增色，使食品色鲜红、亮而不暗;补气，糖味甘，有补气健脾作用。烹调时应先放盐，然后加糖，最后放醋干细胞治疗脑中风后遗症要花多少钱。糖不宜放过早，以避免焦锅。　　酸。醋是酸味的主要调料。醋的作用有，所以做鱼类菜常常放醋;发出醇香味，增加菜肴色香味;解油腻。醋应在菜加热后放，以避免丧失醋的香气，只酸无香。如出锅前勾一点芡北京哪个医院干细胞治疗卵巢早衰，可以增味，避免香气丧失。　　辣。葱蒜等辣味也是我国传统烹调中的重要调味剂，烹调时要注意以下几点：1.葱、蒜都要炒生一点，半生不熟香气才浓。2.姜要与原料一起放入同时加热，才能有效去除腥味和膻味。3.胡椒做汤料最好，美味非常，但须汤烧好再放，以避免损失香气。4.辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以减轻苦味。