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吃瘦肉爆炒让身体更健康

来源:宁波新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

吃瘦肉爆炒 让身体更健康

也许您很难将瘦肉与脂肪联系在一起,但实际上,即便是瘦肉,肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。

而且肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸,更容易导致胆固醇的沉积。因此心血管、高血脂病患者,千万不要以为吃瘦肉就是安全的。湖北省襄樊市第一人民医院消化内科主任医师乔传虎教授指出,将瘦肉爆炒着吃更健康。

爆炒既可以保存营养成分,又能消耗掉过剩脂肪,比煮、炖等方法更容易消化和吸收。

爆炒时,最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇类食品。这样炒出来的瘦肉不但味道鲜美,而且营养也较高。菌菇类食品被称作素中之荤,是良好的保健养生食品。特别是黑木耳具有下落血液黏稠度的作用,对得了心脑血管疾病的人特别适合。而挑选瘦肉时,最好多选择动物里脊肉,其所含的脂肪也较少一些。

乔传虎教授提示,各种肉类所含的脂肪也不相同。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。特别是兔肉,是一种典型的高蛋白质、低脂肪的肉类,非常适合老年人和冠心病患者食用。

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