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【宫暴鸡丁的做法-】_鸡丁_怎么做_制作方法_做法大全

来源:宁波新闻网  日期:2021-07-08  阅读:

【宫暴鸡丁的做法

】_鸡丁_怎么做_制作方法_做法大全

北京泰和国医怎么样章导读

宫暴鸡丁是很多人喜爱的选择,这样佳肴吃的时候,对身体没有任何影响,不过在吃宫暴鸡丁的时候,需要注意要适量进行,鸡肉的热量比较高,吃的时候不适量选择,很容易有发胖现象,这样在吃宫暴鸡丁的时候要注意,对宫暴鸡丁的做法如何呢,这类佳肴制作也不是很复杂。

宫暴鸡丁的做法:

材料:鸡腿肉(一会告诉你自己拆鸡腿肉),花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,一点鸡汤

做法

1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

2.将鸡腿里的骨李兰群 中日友好出诊头去掉。

3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

4、切好鸡丁切完将肉洗一洗,放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

5.放一点淀粉,用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

6.大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

7、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)。

8、小火慢慢把花生炸熟

9、一定要不断的搅拌,不要让花生糊了,还有听声音,发现劈啪声大了就立刻关火,因为油温过了花生会很快上色。

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10、将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤,水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。

11.热锅温油鸡丁入锅,

12迅速滑散。

13炒一会儿断生就立马取出,可以很嫩啊。

14.倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒,(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

15.再放入辣椒段、蒜末,煸一会儿。

16.放入鸡丁翻炒。

17.放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

18、炒出红油和香味再烹入料酒。

19.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米

20.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油,汁明芡亮都靠它,当然您是完全的健康饮食就另当别论了,出锅钱撒点香葱末装盘。

在对宫暴鸡丁的做法认识后,制作宫暴鸡丁的时候,完全可以按照以上方式进行,但是对这样佳肴制作过程中,对它火候要掌握好,火候过大制作出来的鸡肉味道会改变,吃的时候口感也不会很好,这点制作宫暴鸡丁需要了解的。

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