吃凉拌青椒皮蛋会中毒吗青椒肉丝炒饭的营养

吃凉拌青椒皮蛋会中毒吗 青椒肉丝炒饭的营养价值

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引发中毒的物质是什么？

吃凉拌青椒皮蛋中毒的缘由，归根到底都是皮蛋惹的祸。一切都皮蛋的制作方法讲起，皮蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的，茶叶和石灰泥中的儿茶酚、单宁和氢氧化钠会入侵鸭蛋的蛋白质中，使得蛋白质分解，同时产生一定的氨气。而且制作皮蛋的时候会加入一种有毒物质黄丹粉。最后我们食用的皮蛋中就含对身体有害的硫化氢、氨气等等。

如何正确食用凉拌青椒皮蛋

如上面所说，在食用凉拌青椒皮蛋的时候加入一些醋，姜片能破坏皮蛋中的有害物质，起到解毒效果。其次，要挑选没有变质的皮蛋，皮蛋的表面附着许多细菌，而变质的皮面表面细菌数量到达上亿个，食用后足以致人中毒。最后，建议，皮蛋还是煮熟了吃比较好，高温度能破坏皮蛋的一些有害物质，减少对人体的伤害。

青椒是菜摊上的常见客，一年四季都有的卖，最常见的做法就是青椒肉丝炒饭，青椒肉丝炒饭口感香辣，色香味俱全，很多人都喜欢吃，营养价值也高，下面我们就来了解下青椒肉丝炒饭的价值。

1、青椒的口感厚而脆嫩，维生素C含量丰富。

2、青椒含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。

3、猪肉类含蛋白质丰富，一般在%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优良蛋白质，不仅含有的必须氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

青椒肉丝炒饭的营养价值就在于含有丰富的b族维生素，能调理新陈代谢，保持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能干细胞治疗脑梗后遗症有效果吗，促进细胞生长和分裂，预防贫血产生。