十大营养价值最高的蔬菜蔬菜怎么吃最营养

来源：宁波新闻网日期：2022-08-10 阅读：

十大营养价值最高的蔬菜蔬菜怎么吃最营养

世界上蔬菜的种类有很多，蔬菜也是人们日常生活中不可缺少的食品，那末哪些蔬菜营养价值最高？蔬菜怎样吃最营养？下面就为大家介绍10大营养价值最高的蔬菜和吃蔬菜最有营养的方法。

10大营养价值最高的蔬菜

1、绿色的白菜

属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，和钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，增进大便排泄，帮助消化的功能。

2、甜菜

甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物资，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应当适当。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常饮酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几近所有人都适合食用，惟有常腹泻的人可能不适合吃过多的分量。

3、牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物资，不仅能减少体内炎症，还可下降癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、和维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

4、菠菜

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。