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食用碘盐的注意事项0

来源:宁波新闻网  日期:2022-08-06  阅读:

食用碘盐的注意事项

食用碘盐的注意事项

碘是一种很活跃的物资,加入食盐中仍然不稳定,会随着盐寄存时间的增加和烹调方法不当而丢失,致使盐中含碘量减少。河南省职业病防治研究所吕玉民博士建议,正确食用碘盐应注意以下几点:

市售碘盐一般是装在塑料袋中。碘在塑料袋中丢失较快,因此,碘盐购回后要及时将其放入玻璃或陶瓷器皿中,并盖严实。碘在高温环境中丢失较快,盐缸应放置在凉爽和没有阳光直射或热辐射的地方。一般是吃一点买一点,不要一次购买过多的碘盐,否则长期寄存在塑料袋中会大量丢失碘成分。

实验表明,碘遇热后易丢失,且加热时间越长损失的成份越多。所以在烧菜时要尽可能后加盐,不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸。

不要误认为多加碘就要多吃碘盐。专家建议,成人每日盐的摄取量以不超过6克为宜,要额外补充碘,还可从食品中摄取。无妨多吃些海带、紫菜、虾皮等含碘量高的食品。碘摄入量也不宜过量,如果成人日摄取量超过1000微克,则会导致高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。

与此同时,得了甲状腺功能亢进、碘过敏体质者应避免补碘;服用某些药物时要忌吃碘盐。如果服用含汞类的药物如朱砂,不宜同时食用碘盐。由于汞与碘结合会生成碘化汞,不但具有毒性,而且具有腐蚀作用,可刺激肠壁,严重伤害肠黏膜而引起腹泻、腹痛及赤样大便等症,造成药物性肠炎。

吕玉民建议,要购买由盐业部门监制的正规碘盐,对没有防伪标志、无生产日期的碘盐不要购买。生产日期和保存时间较长的正规碘盐也宜慎购,最好购买近期生产的碘盐。

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