营养学常识――认识维生素B12之功能

营养学常识――认识维生素B12之功能

认识维生素B12之功能

1、维生素B12（氰胺）的发现

在1929年就有人推荐用猪肝来治疗恶性贫血，而造成恶性贫血的因子有外源因子（食品中）及内源相干因子（胃中），此两种因子均存在於肝K中。在分离肝K层析上层液后，可得一种红色结晶化合物，名称槲B12，此与造血功能有关。直到1955年，才完全了解其化学结构，称此化合物榍桠胺（Cyanocobalmin），或称槎锏鞍滓蜃（animalproteinfactor）。

2、化学组成

维生素B12是一高度吸湿性的红色结晶粉末，易溶於水及酒精中，在强酸或硷中，不大稳定，遇光时亦会不稳定。其化学组成中间有1”corrin”环，此环可携带比咯紫质，且比咯紫质中有一原子。另外结构上的氰部分（cyanogroup）是1造血素（hemopoietic）活性部之组成，可被其他的酸化物或氢氧化物所取代，而放出氰胺（cobalamins）、硝基氰胺（nitrinocobalamins）及氢氧氰胺（hydroxycobalamins）。在自然界中，维生素B12连结生胜呔或蛋白质，其他自然界中的维生素B12类构物，S存在於微生物中，而高等动物是没有的。

结晶的氰胺或水溶解后的维生素B12，只要不暴露在紫外线或是更强的可见光，在室温时是稳定的。维生素C可能影响维生素B12的稳定性，乃至於是维生素B1或其它的腐败的a物，均能伤害维生素B12的稳定性；若有菸硷酸胺（nicotinamide）存在时，更增强此种情况的产生。因此在综合维生素的混合u造进程中，维生素B12的成分检验是必须的卵巢早衰的危害和治疗，不然其成品在u程中破坏后，常常其含量会不足的。

维生素B12在食品中含量甚微，主要的来源是动物性原有者，在高等植物中，根本是不含有。各种食品中每100g含维生素B12量以下：牛肉2~3ug，牛肾30ug，牛肝60ug，猪心25ug，鱼14ug，起士0.2~2ug，每一个蛋0.4ug。

维生素B12在动物肠道中微生物合成量相当大，尤其是反c动物，但微生物所合成的维生素B12到底有多少被肠道吸收，尚不清楚。人体的需要量到底多少，还没有可知。据最近的研究说人的需要量约1ug而已，故逐日补充3ug应该是足够的。对孕妇来说，或许每天要补充4ug治疗卵巢早衰干细胞专家有哪位，婴儿逐日应补充0.4ug。但对素食者来言，其需求量应当更高些。

男成人1.0ug妇女1.0ug妊娠4.0ug哺乳4.0ug婴儿0.3ug11岁以下0.7~1.4ug男孩、女孩2.0ug

5、维生素B12的代谢

维生素B12胃肠道中的吸收S要依托胃液中的内因子来活化，而内因子的组成是种胃粘膜蛋白，此物资发现在胃的S门（cardia）及基底部（fundus），而不是在幽门部（pylorus）。

近年来的研究显示，内因子与维生素B12的交互作用，须有钙离子的存在，可保护它通过肠。维生素B12的吸收仅产生在肠部位，从内因子的特殊结合处移出维生素B12时，非要有钙离子的存在不可，如此才能使维生素B12通过细胞粘膜而到达吸收目的。维生素B12的吸收量高低，可依其不同剂量而不同，低剂量的维生素B12其吸收量会较高。

吸收后的维生素B12是被贮存在肝K中，维生素B12最少携带有两个蛋白质在血流中，即是transcobalaminI及transcobalaminII，后者在生理上更橹匾

6、生理作用现象

维生素B12的生理作用进行时，与叶酸有很大的关S，但其交互之作用模式到现在还未知。它可能被5-甲基4氢叶酸（5-methyltetrahydrofolate）作用，而进入叶酸池中，例如多胺叶酸（folatepolyglutamate）的合成，此是细胞内的辅。藉用此途径，与叶酸同存在地参与生化合成甲基的作用。甲基的合成对於核酸组成的普林（purine）与嘧啶（pyrimidine）基物是很重要的，若维生素B12缺少，将导至核酸合成的失常。甲基的代谢进程中，将胱胺酸与胆硷（choline）转化成甲硫胺酸的甲基化生化进程中扮演1重要的角色。在此作用中，叶酸亦扮演一样整合的角色。

故整理出维生素B12主要功能椋

合成氰胺甲基先驱物资（methyl-cobalamin），此触及转甲基作用，与4氢叶酸（tetrahydrofolicacid---THF）的交互作用。

去氧核酸（DNA）的合成。

与THF同时生a红血球。

合成甲硫胺酸与胆硷。

将甲基丙二酸（methylmalonate）转化成琥珀酸盐（succinate）。

另外干细胞如何调理脑血管疾病，维生素B12的另外1重要作用是在代谢进程中，保持著反应的S-H部分的还原状态，如glyceraldehyde-3-phosphatedehydrogenate（甘油脂醛-3-磷酸去氢）的还原能力，在碳水化合物的代谢中，需要胺基硫（glutathione）当辅，若缺少维生素B12时，此作用即不能进行。

维生素B12尚影响脂肪的代谢，当代谢至硫醇（thiol）的阶段时，就需要维生素B12。

7、使维生素B12功能增大的营养素

若有某些营养素存在时，会增加维生素B12的功能，如1.维生素B群、2.维生素B6、3.胆硷、4.肌醇、5.维生素C、6.钾、7.钠。

八、拮抗的物质及影响维生素B12需要量的状态

1.酒类、2.通便剂（laxatives）、3.烟草、4.咖啡。

9、维生素B12缺少的症状

维生素B12的缺少产生在摄食低维生素B12的食品，尤其是严格的素食者，会产生巨红细胞性的严重贫血，无力、精神恍惚、嘴破等。

因内因子缺少而引发的维生素B12缺少，此由於胃功能性的障碍，产生在艾迪森病之恶性贫血及做胃切除手术者。

肠道中细菌或寄生虫的妨碍，造成此维生素B12吸收的问题。

肠道壁的缺失，对此维生素B12不能吸收。

肠道中缺少钙离子，影响B12的吸收。

缺少维生素B12主要作用在血液及神经系统，有上述缘由者，大部分会产生传统的症候，即是巨红细胞性的贫血，其细胞与一般者要巨大。若得了艾迪森疾病者，其脊髓神经有脱髓鞘症候，骨髓中的白纤维会露出来。对治此种毛病，若单一用高剂量的维生素B12，可能造成患者的严重精神失常，故应与叶酸同时给与，此能对治此种毛病。

维生素B12主要作用在人体的血液、神经等。功能有红血球，血球细胞寿命、健康全身神经系统，触及碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢，亦与食欲有关。

缺少维生素B12的通症，会变橥ǔP蕴逍椤⑸窬ト酢⒍裥云堆⑿凶咚祷袄选

10、可用来治疗的疾病

（1）嗜酒症、（2）过敏、（3）贫血、（4）关节炎、（5）支气管性气喘、（6）润滑液囊炎（bursitis）、（7）dB（epilepsy）、（8）身心疲劳、（9）低血糖症、（10）失眠症（insomnia）、（11）超胖体重、（12）躯体周围发疹（shingles）、（13）紧急等。

对修行中所引发的幻听、幻觉，可喝鲜牛奶及高剂量的维生素B12来改进，效果马上显现。固然还可与叶酸、泛酸、维生素B6等同时服用。

11、缺少维生素B12时的补充

在恶性贫血产生时，需要以肌肉注射维生素B1215~30ug/天，同时每天要有大剂量的口服维生素B12。若病人处理后两天应会有好转，情绪会转槲榷ǎj也会大樵黾印

同时要注意内源因子（intrinsicfactor）的调理，使胃肠吸收良好，可补充泛酸（pantothenicacid）、叶酸（folicacid）及维生素B1等北京大的干细胞医院。

病人恢后，血液量及品质会回归正常，往后保持每天1ug/天的肌肉注射。然后每隔一个月要做一次30ug的肌肉注射，以便补充潜伏性的不足维生素B12。

在恶性贫血早期处理维生素B12时，所产生的肌肉紧张、挛缩等现象，并不是因槎裥云堆墓S。