素食年华

素食年华

一墩墩的青菜，从地里拔了出来。秋季，蔬菜长得十分饱满。喜欢腌雪里蕻，用水洗净晾干，备好一只干净的腌菜坛盛放。一层层撒上盐，做成一坛过冬的素菜。还有绿色的球茎甘蓝，有的地方叫苤蓝，叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。其食　　一墩墩的青菜，从地里拔了出来。秋季，蔬菜长得十分饱满。喜欢腌雪里蕻，用水洗净晾干，备好一只干净的腌菜坛盛放。一层层撒上盐，做成1坛过冬的素菜。还有绿色的球茎甘蓝，有的地方叫苤蓝，叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩视网膜病变那个医院比较好，可鲜食及腌制。

喜欢素食，却不是很久就喜欢。记得小时候，家前屋后种有菜地，但不是我们家的，看人家种的欢乐，也羡慕地想种。白菜萝卜吃起来喜气。可父亲不让，说那地是公众的地，别人种，我们自己种不的。母亲听从，也便不种。

后来，搬家进城，院子大了，父亲这才自辟菜园，种一些青菜，如甘蓝，青椒，和10cm长的豌豆。父亲从没种过青菜，但老人家苦学摸索，竟把菜种的绿意盈盈的。母亲看了很高兴，邻居们也叫好。

这样的精力投入，这么多的种类，年年收获颇丰，但腌菜不可少。雪里蕻在坛里密闭腌制一个月左右就可以吃了。吃时切细，调上香油，面条出锅后舀上一匙，别提有多好的滋味。

那些时节，家境富裕的人家不多，腌制小菜，便成了家常便饭，尽显各家妇女的手艺和持家工夫。苤蓝可以腌成咸菜，也可以切丝炒着吃，味道极佳。

芜箐，在我们这里叫荠菜疙瘩，有着肥大的肉质根，有开胃、消食、下气之功视网膜病变哪里医院可以治，可以炒、煮和腌制。有一道菜，就是用芜箐做的，方法简单，首先将芜箐洗净、切成细丝。在加火的锅里放适当的油，趁热将芜箐丝撮到锅里，大火翻炒，4成熟时关火闷盖，把锅取下放一边冷却。

冷却后的芜箐丝晶莹如玉，闪着油亮的光芒，一缕特有的香气扑面而来，诱惑着人的食欲。尝之微苦，辛辣芳香。《医林纂要》记载：芜箐，利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。适宜食欲不振或食积不化，痞满腹胀和黄疸之人食用，对加强肝脏性能卵巢早衰哪里做手术好，帮助消化很有功效。

芜箐别名很多，在《诗经》、《礼记》和陆玑的《诗疏》中都有记叙。它可以追溯到先秦，《尚书禹贡》篇中所说的箐就是芜箐。公元154年，汉桓帝诏曰：蝗灾危害，畦水变至，五谷不登，人无宿储。其令所伤郡国皆种芜箐，以助人食。可见，东汉时期已普遍种植。北魏贾思勰所著《齐民要术》中有芜箐栽培方法的详细记录。

后来日子好了，芜箐丝也吃的少了，随之三高患者增多，自己家里也有了这样的患者，因而又想起种青菜的日子，想起平淡素饭的年华，家里人个个身材细长，文静却很多结实，清风一样无病无忧，知书达理。

如今，冬天来了，芜箐在饭桌上变得希少起来，只有在农家桌上，才看到它寥略的点缀。在宾馆的早饭里，有时也能见到闷好的芜箐丝，每每要下箸夹上一些，再夹一些，吃个不亦乐乎。有一种闷闷的辣，增强着人的食欲，有开胃之功。如芥末，禁不住打个喷嚏，满面的泪雨纷飞，却是欢乐的色彩，往事又回想起来。