当下进补宜喝汤

当下进补宜喝汤

营养专家建议秋冬进补多饮汤，特别是炖汤。 民间广泛流传着“今冬进补，明年打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。“抠抠族”如何在秋冬进补？该如何补？营养专家建议秋冬进补多饮汤，特别是炖汤，不仅能保持食物的原汁原味，且营养成分大多融在汤水里，不容易流失，更是“秋冬养阴”的特效良药。 近日，记者走访清远多家酒店餐馆，发现不少清远餐饮店都推出了各自的特色滋补养生靓汤，如龟蛇汤、灵芝虫草汤、柠檬水鸭汤等，虽然所用食材各不相同，但煲出的靓汤无一不香气四溢、温醇味美，令人闻之而流口水。 广东人素有在中秋节吃鸭子的习俗。有一种说法是，阴历八月十五左右的鸭子最为肥美，吃起来味道最好，也许这才是秋冬吃鸭的主要原因之一。水鸭是一道价廉物美的大众菜，不少平民百姓吃得起，而喝水鸭汤，也成为清远饮食文化的一大特色。 据营养专家透露，鸭肉味甘、冷、无毒，而常饮水鸭汤，则不仅可以除秋燥、补内虚，消毒热，且还能利水道，可消除头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状，特别是对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。 也有营专家提醒，秋冬进补不能瞎补，秋季阳气渐收，阴气渐长，人体内的阳气也随之内敛，如果“秋冬养阴”没有把握好，便会影响来年的阳气生发。因此秋季的滋补重点在调理好脾胃，补肺益肾纳气，以性味平和的食材来养体内的“阴分”。 而在中国传统理论中，食物外观的颜色与人体内脏有微妙的关系。红色食物对应心，黄色食物对应脾，黑色食物对应肾，白色食物对应肺。因此营养专家建议食客秋冬天润肺最好以白色食物为主，煲汤时不必用大补的食材，注重挑选一些白色的食物就能起到很好的养肺作用。比如白梨、白果、杏仁、百合、各种鱼类都是滋养肺气的好食材。白果老鸭汤、腐竹白果煲猪肚、雪梨猪肺汤等都是老百姓平时煲得起，也容易找到食材的秋季滋补好汤。