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醇美葡萄酒贮存的6个要点_时尚健康

来源:宁波新闻网  日期:2021-11-20  阅读:
醇美葡萄酒储存的6个要点_时尚健康 醇美葡萄酒贮存的6个要点 更新时间:2012-07-24 09:54:55 | 文章来源:寻医问药

  早在罗马时代,人们就知道久藏的葡萄酒,拥有上佳的口感和香味。但温度、湿度、照明乃至摆放中的疏忽,必将导致酒质粗糙、口感艰涩,或被橡木的气味掩盖了本来的香气,令原有的美意适得其反。为了得到色泽饱满与口感优良的葡萄酒

醇美葡萄酒贮存的6个要点_时尚健康

,你只需在贮藏中攻克它的敌人。

  1、华氏55度,即摄氏12.7度是公认的将葡萄酒长久储存的最理想温度,否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。

  不过最重要的是温度须恒常稳定,因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。最主要是温度的突变会致使酒在陈年过程中产生不需要的物资,导致风味变异乃至变质。

  2、自然采光照明对葡萄酒的储存很不利。自然光线,尤其是直射日光容易引起病酒的产生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),而直射日光中的紫外线还可能使酒液氧化进程加重,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。因此酒窖中最好采取人工照明,照明强度和方式也应遭到适当的控制。

  3、至于湿度,60%的湿度最为理想。既可以避免软木塞变干,又可以防止湿润滋生出霉菌。如果有条件的话,一个拥有夯土地面、石头墙壁,并且深入地下的地窖是最好不过的了

。法国人把这个规律简化为一句话:“通往酒窖的台阶越多,酒窖就越好。”

  4、震动和巨声干扰是葡萄酒储藏的死敌,它们容易致使酒品早熟。比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。而受过震动的酒品的风格会发生很大的变化

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。有许多“娇贵”的酒品在长时间受震后(如运输震动),常常需要“休息”最少两个星期,才能恢复原来的风格。

  5、葡萄酒对散发强烈气味的物品say no!葡萄酒也有呼吸,而且很多酒品呼吸强烈,外来异味极易透过瓶塞、瓶盖进入瓶内,以致被酒液吸收,致使酒品变质。能散发强烈气味的物品有洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等,如果你想珍重葡萄酒的生命,那末请让它们远离这些物品。

  6、酒瓶应横躺放置,切忌经常摇晃,否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外,酒瓶横躺放置还有一个缘由,那就是让瓶塞一直与酒液保持密切接触,以保持湿润,进而避免空气进入而致使美酒染上“臭瓶塞味”

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