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【猪脚煲花生-】_猪脚煲_怎么做_做法_做法大全

来源:宁波新闻网  日期:2021-10-14  阅读:

【猪脚煲花生

】_猪脚煲_怎么做_做法_做法大全

文章导读

每次周末回家的时候就可以闻到妈妈炖猪脚香喷喷的味道,不仅闻起来香而且吃起来也别的有味道。这次上学的时候我给我的室友们带了一些,都夸我妈妈做的好吃。忽然一个人说,她说她妈妈做的更好吃,邀请我下周去她家去吃她妈妈做的猪脚煲花生。那一去,果真被震惊到了,真的很好吃,比单纯的炖猪脚多了一种独特的味道。我特地问了阿姨是怎么做的,下面我就跟大家分享一下:

【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。

【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。

制作流程

1.猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。

2.锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,捞起待用。

3.取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3个小时,调入精盐、味精即成。

烹饪技巧

1.猪脚有分前脚和后脚的。前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。

3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

真的很美味哦。但是,阿姨跟我讲,女孩子还是少吃点比较的好,因为这里的花生被油炸了一下,它给我们的热量要比平常多。所以还是尽量的少吃。

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