炒牛肉丝的做法大全

炒牛肉（丝）的做法大全

炒牛肉（丝）的做法大全菜谱大全天下美食。123 小炒牛肉丝

中国的食用牛因为南北区域不同，所以肉感和制作方法也不同。这里仅以炒牛肉丝为例。由于不是用文火煨炖，牛肉本身的腥味不能在短时间里去除，所以炒牛肉丝就要先去腥味后再进行制作，这样在爆炒以后才会香嫩可口。

第一步：先用料酒和生抽腌一下切好的牛肉丝(要切得粗细和长短均匀)时间两分钟;接着再用蛋清裹一下，保持新鲜味道卵巢早衰调理好了是怎样的状况。

第二步：油温适度，在80度左右，不要超过100度(否则会炒焦的，就变成了肉丝BBQ了)肉有7成熟，色彩变了便可。

第三步：放入少量油后再放入姜丝，蒜丝和配料轻炒(可以有不同的搭配，比如：小野山椒--比较辣;胡萝卜丝和柿子椒丝;竹笋丝和香菇丝;小香芹丝;香干丝等)。

第四步：即刻放入炒好的牛肉丝混合翻炒几下便可。

第五步：装盘后在炒牛肉丝的表面轻洒一点绿色小葱末，看起来挺美的。

青椒炒牛肉丝

原料

青椒6个、牛肉丝150g

调料

油1大匙、蚝油1大匙

a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法

1)青椒去籽切成丝;

2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀便可。

家常青椒炒牛肉丝

原料：牛肉300克，青椒200克

调味料：

(1)料酒半匙视网膜色素变性了不治可以吗，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

(3)水2匙治疗脑外伤后遗症国产干细胞新药，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀便可盛盘。

要点

热锅冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，翻炒大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。

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