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十字花科蔬菜价值高 科学烹饪更重要

来源:宁波新闻网  日期:2022-05-11  阅读:

十字花科蔬菜价值高 科学烹饪更重要

9月23日是“秋分”。俗话说,秋分以后,“一场秋雨一场寒,10场秋雨穿上棉”。秋季气候干燥,很多人难以避免出现鼻干、咽干、咽痒、皮肤干燥、呼吸道疾病以及秋季腹泻等问题。

专家提示,秋分过后,养生保健特别要注意避免寒凉之气伤身,市民最好要记得及时添衣保暖,特别是注意胃部的保暖,适时增加衣服,夜晚睡觉盖好被子。

饮食:多吃“辛酸”果蔬

需要提示的是,秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是凉燥,而白露的“燥”是“温燥”,因此,在饮食方面要注意多吃一些清润、温润为主的食品,如芝麻、核桃、糯米等。秋季上市的果蔬品种花色多样,其中藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山查、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子、芝麻、蜂蜜等,都是此时调养佐餐的圣品。

在秋分时节,可适当多吃些辛酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。秋分养生虽然以多吃“辛酸”果蔬为主,但也不可吃得太饱,以避免造成肠胃积滞。需要注意的是,秋分后寒凉气氛日渐浓郁,如果脾胃不好、常常腹泻的人,水果吃多了还容易引发或加重病情。

进补:重药物轻食品不可取

根据中医“春夏养阳、秋冬养阴”的原则,现在已进入秋季进补的季节,但秋季进补也不可乱补,与白露的养生进补相同的是,这个时候的养生保健应注意5方面的内容。

首先,无病就不需要进补。如果无病随意进补,既增加开支,又伤身体。如服用鱼肝油过量可能引起中毒,长时间服用葡萄糖还会引发发胖。另外,血液中胆固醇增多,还易引发心血管疾病。

其次,不要慕名进补,养生专家称,一些市民盲目认为价格越高的药物,就越能补益身体。其实,过量滥用滋补品反而可能会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高,乃至引发鼻孔流血等。

另外,如果要进补,应当分清虚实。中医的治疗原则是“虚者补之”,不是虚症的病人不宜用补药。而虚病又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,只有对症服药才能补益身体,否则将适得其反。

专家强调,任何补药服用过量都会有害,建议进补还需适当。“重药物、轻食品”其实不科学,俗语说:“药补不如食补”。秋季到了,有关养生进补的事宜也该根据季节改变,尤其是重视身体健康的人群,更应根据季节改变及时作出调适。

秋分两款食疗:

初秋调脾胃――青红萝卜煲生鱼

[材料]白萝卜300克、红萝卜300克、生鱼1条(约500克)、猪瘦肉100克、红枣6个、生姜3片。

[烹制]红、白萝卜去皮洗净,切为厚块;红枣洗净去核稍浸泡;猪瘦肉整块洗净;生鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,晾干水,下油锅微火稍煎至微黄。然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煮沸后,文火煲两个小时,加入适当食盐便可,此量可供2-4人用。

秋来补肺正其时――琼玉露

[材料]人参15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。

[烹制]生地洗净切成小粒;茯苓碎成小粒洗净,放进瓦煲,加入清水1500毫升(约6碗水量)煲1个小时,至汤约400毫升(约1碗半水量),用炖盅艳服,把人参洗净切片,放进炖盅内加盖,文火隔水炖3-4小时,取出待稍凉,溶入蜜糖则成,此量可供1-2人用,深秋时宜每周1-2次。

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