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【红烧黄煽鱼】_红烧黄鱼_怎么制作_做法_注意事项

来源:宁波新闻网  日期:2021-09-11  阅读:

【红烧黄煽鱼】_红烧黄鱼_怎么制作_做法_注意事项

文章导读

黄鱼大家肯定都很喜欢吃吧,但是黄鱼和一般的鱼不一样,虽然位置非常的鲜嫩美味,但是要制作的时候,处理的方法有所区别,而且味道偏腥,制作的方式和一般的鱼不一样,所以红烧黄鱼很多人都不会尝试,但是我们今天就来教大家做一道红烧黄鱼,制作方法很简单的。

材料:黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。A料:胡椒粉1/4小匙,糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙。B料:香油1小匙营养信息热量:512.24大卡,钾:1431.49毫克,磷:882.11毫克,钠:705.33毫克,胆固醇:430毫克,钙:270.1毫克,硒:213.13微克

制作:大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,擦干水分,放入热油锅中,炸至7~8分熟,捞出,沥干油分备用。锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香,加入黄鱼及A料,并加水盖过所有材料,大火煮开,转小火加。盖焖煮至汤汁剩下一半,再改大火将汤汁收干,淋上B料、

撒上姜丝即可。要点是煮红烧黄鱼时,要先将黄鱼炸过,以增加香气,并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧,再用大火收干汤汁,如此起来才会鲜嫩够味。

冰鲜的鱼最适合红烧,放点生抽、白糖会更美味。

虽然红烧黄鱼非常的美味,但是还有一个注意点,就是下锅煮的时候,可以在鱼身上涂抹一些料酒,或者涂抹一点盐也是很好的,不仅能够去腥,在鱼身上涂抹一点生粉,也能够防止鱼皮被弄破,能够保证一个美观,还有鱼皮的新鲜。

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