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【鱼翅汤的家常做法-】_鱼翅_制作方法_做法大全_怎么做

来源:宁波新闻网  日期:2021-07-08  阅读:

【鱼翅汤的家常做法

】_鱼翅_制作方法_做法大全_怎么做

文章导读

鱼翅可以说在海鲜中属于比较昂贵的补品,所以鱼翅肯定是含有非常丰富的营养成分的。据研究鱼翅含有非常丰富的胶原蛋白,对于一些气血不足、体质虚弱、营养不良的人来说,是很好的一个补品。同时对于各种癌症或者是心血管类的疾病、也比较适合食用。下面小编给大家介绍一款家常的鱼翅汤—奶汤鱼翅。

口感:鱼翅软糯,奶汤浓厚,味极鲜美,营养丰富。

主料:鱼翅(干)900克李兰群医生医药费 鸡肉1000克 猪肋条肉(五花肉)1000克

辅料:干贝50克 小白菜2000克

调料:料酒150克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油25克 大葱50克 姜50克

烹饪方法

1.将肥母鸡肉和五花肉剁成大块,下入开水锅内煮一下捞出,用清水洗净血沫干贝剥去边上老筋,洗一遍,放入拍破的葱、姜、料酒和适量的水,上笼蒸发。

2.将鱼翅提前泡发,再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去,用清水细心地洗2次,清洗干净后把鱼翅排扣在盘内,再推入竹底篾上,上面再盖底篾,放入沙锅内用重物压紧(以免冲动鱼翅,否则影响质量),加入料酒和清水,在旺火上烧开,再把开水倒掉,换上冷水,至鱼翅冷透后,将冷水倒掉使海腥味吐出,再换冷水上火烧开(连续2次,到无异味时为止)。然后,将汤1000毫升、料酒和拍破的葱姜放进去,上火氽煮后,连底篾取出鱼翅,这道汤倒掉不要。

3.沙锅内放底篾,加入拍破的葱姜和五花肉,将盛有鱼翅的底篾放在五花肉上,再把鸡肉放在鱼翅上,然后用重物压紧,加放料酒、清水(水以没过鱼翅为准),在旺火上烧开后撇去泡沫,盖上盖,移用小火煨三四小时(煨至用筷子夹住鱼翅中间,两头便下垂时即可)。煨好后,取出中国免疫治疗哪家医院最好鸡肉、五花肉(作其他用途),去掉葱、姜,将原汤过罗筛,再加入奶汤1000毫升、干贝汤和适量的盐,在旺火上烧开,使鱼翅入味。

4.小白菜摘去边叶留小苞,下入开水锅氽过,用冷水过凉。

5.食用时,将鱼翅放在火上收成浓汤,然后连底篾一起取出,将鱼翅翻扑在盘中,奶汤内加入味精和胡椒粉,调好味再下入白菜苞烧开,装入汤盅内,然后将鱼翅下入奶汤内,放鸡油即成。

鱼翅(干):鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效 ;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

小白菜:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆宫颈癌的生物免疫细胞是什么固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

小白菜中所含的维生子宫内膜异位症的症状素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

通过上面的介绍,大家对鱼翅有了一定的了解。鱼翅是一种极佳的补品,它还含降血脂和抗动脉硬化以及抗凝成份,对于心血管系统的疾患有着很好的防治功效。平时身体较为弱的人们可以通过鱼翅汤进行滋补,不过也要看好一些不适宜的人群,以免弄巧成拙。

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